Aunque se puede conseguir Kushikatsu en cualquier ciudad en Japón, Kansai (Japón occidental), especialmente alrededor de Osaka, tiene muchos restaurantes de Kushikatsu. Estos restaurantes aparecieron por primera vez en los barrios próximos de Osaka, donde vivían muchos trabajadores manuales, hace casi cien años. Las espesas brochetas de carne frita fueron creadas para satisfacer a esos trabajadores. Hoy las barras de Kushikatsu son también populares entre los trabajadores de oficina, y paran cerca para conseguir algo de comida junto con bebidas después del trabajo. Por lo generál estos restaurantes son pequeños, a veces sólo hay un mostrador en torno a una pequeña cocina. Algunas tiendas ni siquiera tienen sillas, eso lo hace perfecto para tomarlo como bocado rápido.

Kushikatsu es similar a Tonkatsu, pero hay diferencias. Kushikatsu es un poco más casual. Es típicamente de cerdo, pero no necesariamente. Hay muchos tipos que se pueden encontrar en restaurantes, como carne de res, pollo, pescado, camarones, salchichas y verduras de temporada. Cuando haces Tonkatsu, la carne se sumerge y se recubre por separado en harina, huevo y migas de pan. Todavía se puede hacer eso en casa, pero en los restaurantes de Kushikatsu "tradicionalmente" se usa un baño de harina y huevo, y luego se cubre con migas de pan finas para poder prepararse más rápido. A menudo cada restaurante tiene una salsa de inmersión con su propia receta secreta. La salsa es por lo general en un recipiente comunitario en la mesa o en el mostrador con un cartel que dice "sin doble inmersión." Espero que todos los clientes mantener las reglas, pero buena suerte.