Tempura Soba

Tempura Soba

Ingredientes:

4 tazas de caldo Dashi
1/4-1/2 de cucharadita de sal
2 Cucharadas de salsa de soja japonesa
3 Cucharadas de mirin
2 Cucharadas de Sake
200gr de fideos Soba secos
4 cebollinos, cortados finamente
Shichimi Togarashi (especie picante japonesa)

Tempura de Langostino
4 langostinos grandes
1/2 taza o 65gr de harina
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza o 120ml de agua con 1 o 2 cubitos de hielo
Aceite para freir

Receta estimada para unos 2 cuencos.

El Tempura Soba es una sopa caliente de fideos soba con tempura de langostinos. Unos fideos ligeros en un sabroso caldo pueden venir bien todos los días para un gran almuerzo o cena. Hay muchos restaurantes de Tempura Soba en Jápón y si no tienes uno cerca de tucasa note preocupes, es un plato muy fácil de hacer en casa.

Los fideos soba son tan populares ya que estan hechos de harina de alforfón lo que los hace mucho más ligeros y saludables que los hechos con harina de trigo blanca, tambien son ricos en vitamina B, minerales y fibra y no contienen gluten.

No solo son saludbles sino que estan muy ricos y pueden servirse frios, calientes o en sopas como esta. Se cree que comer Soba acabá con la mala suerte de los años pasados y trae buena suerte para el año siguiente, por eso lo suelen comer en el año nuevo (Toshikoshi Soba).

La tempura no tiene que ser estrictamente de langostinos, puedes hacerla de pescado o vegetales. Pruebalo en casa y quedaras encantado con este plato auténtico y delicioso.

Preparación:

  • Calienta el caldo Dashi hasta hervir, agrega sal, salsa de soja, el mirin y el sake, apagalo, cubrelo y mantenlo caliente.
  • Haz la tempura y apartala.
  • Cocina los fideos Soba según las instrucciones del paquete y agregalos al caldo, dejalos hervir por un minuto.
  • Sirve primero el caldo en un cuenco, luego agrega los fideos y por ultimo la tempura encima de todo, agrega finalmente el cebollino y si lo deseas un toque de Shichimi Togarashi

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Nivel de dificultad: Media.



Publicado en 27/04/2017 por Vidazen Recetas Japonesas 854

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