El satsuma-age es una especialidad de Kagoshima: una masa fina de pescado blanco triturado (surimi) sazonado, mezclado con harina y condimentos, moldeada en pequeñas tortas y frita hasta quedar dorada y elástica por dentro. Versátil y sabrosa, puede tomarse sola, en oden, udon, bento o salteados. Se disfruta caliente recién hecho o templado, y aporta una buena dosis de proteína con un toque ligeramente dulce propio de la región.