En japonés, kaki significa “ostra”. También se les llama umi no miruku —“la leche del océano”— por su alto valor nutritivo. Su mejor temporada va de otoño a invierno, así que aprovecha para prepararlas frescas en esta receta sencilla y deliciosa.

Crujientes por fuera y jugosas por dentro, las ostras fritas se rebozan en harina, huevo y panko, y se sirven recién hechas con limón y una salsa tártara ligera o tonkatsu. Son ideales como aperitivo o bocado rápido a cualquier hora.

Se pueden servir con arroz y té (estilo ochazuke) para una versión reconfortante, coloca las ostras sobre un cuenco de arroz blanco caliente y vierte una taza de té suave (sencha o hojicha). La calidad del arroz, del té y de los toppings marca la diferencia.