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Donburi de pollo (Oyakodon)
Donburi de pollo (Oyakodon)
Plato casero y muy popular en Japón: un cuenco de arroz blanco (donburi) coronado con pollo tierno salteado en una salsa dulce-salada de dashi, salsa de soja y mirin, ligado con huevo apenas cuajado y cebolla. El resultado es jugoso, reconfortante y listo en pocos minutos, perfecto como comida completa en un solo bol.
Se conoce abreviadamente como “don” y admite toques personales: añade cebolleta, nori en tiras o un toque de shichimi togarashi. Sírvelo caliente, con el arroz aún humeante, para disfrutar del contraste entre el grano suelto y la cobertura sedosa.
Se conoce abreviadamente como “don” y admite toques personales: añade cebolleta, nori en tiras o un toque de shichimi togarashi. Sírvelo caliente, con el arroz aún humeante, para disfrutar del contraste entre el grano suelto y la cobertura sedosa.
30 minutos
Tiempo de preparación
Intermedia
Nivel de dificultad
Ingredientes: cuatro personas
- 1 1/2 tazas de arroz para sushi
- 2 cucharaditas de caldo dashi
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 cucharada de aceite de cacahuete
- 2 cebollas medianas, cortadas en finas tiras
- 1 diente de ajo machacado
- 1 trozo de 3cm de gengibre fresco, pelado y cortado en trocitos muy pequeños
- 600gr de pechuga de pollo, sin piel ni huesos, cortada en tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja japonesa baja en sal
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 6 huevos ligeramente batidos
- para servir la parte verde de la cebolleta
Preparación
- Prepara el arroz según la receta de arroz para sushi pero sin ponerle el vinagre y sin ventilarlo.
- Mezcla la base caldo dashi con el agua hirviendo en un bol.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Saltea la cebolla, por 10 minutos o hasta que se ablande. Agreg el ajo y el gengibre. Saltealo todo durante 1 minuto.
- Agrega la mitad del caldo. Llevalo a heriv y luego reduce el fuego a bajo. Dejalo reducir hasta que el liquido se evapore.
- Agrega el pollo, la salsa de soja, el vinagre y el resto del caldo. Cubrelo por 10 minutos o hasta que el pollo este completamente cocinado.
- Añade los huevos batidos sobre el pollo. Cocinalo tapado y sin mover entre 2 a 3 minutos o hasta que el huevo este hecho.
- Divide el arroz en los cuencos. Cubrelo con la mezcla del pollo y decoralo con las hojas de la cebolleta.
- Servir.
1 Kg
4,00 €
6,50 €