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Arroz de Sushi
Arroz de Sushi
El sushi combina arroz avinagrado con pescado, marisco o verduras en bocados equilibrados y ligeros. De los nigiri a los maki o temaki, celebra la frescura y la estacionalidad. Cada pieza busca armonía entre umami, acidez y textura, invitando a comer con calma y apreciar el producto. Acompáñalo con soja en poca cantidad, un toque de wasabi y jengibre encurtido entre bocados. Ideal para compartir en casa o disfrutar en barra —incluso en formato omakase, dejándote guiar por el itamae—, marida muy bien con té verde o sake.
30 minutos
Tiempo de preparación
Fácil
Nivel de dificultad
Ingredientes (para 6–8 onigiri)
- 175 gr de Arroz para sushi
- 225 ml de Agua
- 60 ml de Vinagre para sushi
- Da para 4 rolls grandes (futomaki) o 10 rolls pequeños (hosomaki) o 20 niguiris
Preparación
- Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga totalmente limpia. Dejalo reposar por unos 30 minutos. Introduce el arroz en la olla o cocedera de arroz electrica y añade el agua necesaria.
- Para cocederas de arroz eléctricas, enciendala y espere que el arroz termine de cocerse. Para los que utilizan ollas, calentar al máximo hasta hervir, luego tape muy bien la olla y baje el fuego a lo minimo, dejar asi durante 15 minutos. Es importante mantener la olla tapada todo el tiempo. Luego retire la olla del fuego y dejelo reposar tapado por unos 15 minutos.
- Coloque el arroz en el bol para mezclar (Tradicionalmente se utiliza un bol de madera llamado sushi oke o hangiri debido a que la porosidad de la madera permite absorver el exceso de humedad y su larga superficie permite que el arroz se enfrie más rápido).
- Añada 1/4 del vinagre para sushi y mezclelo con un movimiento como doblando el arroz para evitar aplastarlo. Repita este paso hasta utilizar todo el vinagre para sushi. Despues de mezclar el arroz y el vinagre abanique el arroz (podria servir un ventilador eléctrico) por unos 5 o 6 minutos aproximandamente con el fin de remover el exceso de humedad y dar brillo al arroz. El arroz deberá tener una textura ligeramente esponjosa y pegajoso al tacto.
1 Kg
4,00 €
6,50 €
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