El onigiri (おにぎり) es uno de los bocados más queridos de Japón: arroz de grano corto ligeramente sazonado, moldeado a mano y, a menudo, envuelto en alga nori. Es sencillo, nutritivo y versátil: ideal para llevar en el bento, acompañar una sopa miso o disfrutar como snack. En esta guía te explicamos cómo cocinar el arroz para que quede pegajoso sin pasarse, formas de relleno tradicionales (salmón, umeboshi, atún con mayonesa japonesa) y trucos para que no se deshagan.

Textura ideal: el arroz debe quedar pegajoso pero suelto. No remuevas en exceso.
Sal en manos: ayuda al sabor y a evitar que se pegue.
Nori crujiente: ponlo justo antes de comer si los vas a llevar en bento (lleva las tiras aparte).
Molde: puedes usar moldes de onigiri para tamaño uniforme.