El dorayaki es un dulce japonés que destaca por la combinación perfecta entre sus dos bizcochos esponjosos y suaves, similares a pancakes, y su interior relleno de anko, una dulce pasta de judías rojas azuki. También el Anko se puede sustituir por Chocolate o Nocilla.
La textura ligera y aireada del bizcocho se complementa maravillosamente con el sabor dulce y terroso del anko, que puede variar desde una pasta fina y homogénea hasta una más gruesa con trozos. Esta mezcla crea una experiencia gastronómica delicada y equilibrada, ideal para acompañar una taza de té verde y deleitarse con un bocado tradicional japonés lleno de sutileza y aroma.