500 recetas de sushi

500 recetas de sushi

• Una exhaustiva colección de recetas que le aportarán la confianza necesaria para elegir pescados frescos y otros ingredientes, y fusionarlos en combinaciones deliciosas.
• Desde decoraciones y rellenos hasta aliños y acompañamientos: toda la información necesaria para preparar sushi en casa.
• Incluye una guía de los diferentes estilos de sushi e instrucciones para prepararlos, desde los clásicos hasta los populares rollitos que fusionan tendencias.

Una colección amena de carácter temático con 500 recetas en cada volumen. Éstas son exquisitas, muy claras y fáciles de seguir. Con información detallada sobre aspectos fundamentales: técnicas, equipo, ingredientes e ideas de presentación.

Contenido

• Introducción 6
• Recetas básicas 26
• Sushi nigiri 56
• Sushi gunkan (o acorazado) 92
• Hosomaki 122
• Futomaki 144
• Sashimi 188
• Temaki (rollitos hechos a mano) 220
• Chirashi, onigiri y sushi prensado 246

Autora: Caroline Bennett
Editorial BLUME 288 págs.
ISBN: 9788410048706
15 x 15 cm Rústica con solapas